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[#210] ホームベーカリー買いました(^^)！ 秋桜 04/12/8(水) 18:03 [未読]
[#211] パンを作りました！ 秋桜 04/12/9(木) 15:51 [未読]
[#212] Re:おめでとうございまーす(^v^) み-ぽん 04/12/9(木) 17:49 [未読]
[#214] Re:おめでとうございまーす(^v^) 秋桜 04/12/10(金) 16:06 [未読]
[#213] Re:パンを作りました！ うーち 04/12/10(金) 5:35 [未読]
[#215] Re:パンを作りました！ 秋桜 04/12/10(金) 16:32 [未読]
[#216] こんなフードプロセッサーもあります 秋桜 04/12/10(金) 17:10 [未読]
[#217] 今日はライ麦パンにチャレンジ！ 秋桜 04/12/11(土) 14:48 [未読]
[#218] Re:今日はライ麦パンにチャレンジ！ うーち 04/12/13(月) 0:31 [未読]
[#260] 本当は怖い小麦粉（なんてね） 風呂糸 05/1/9(日) 23:53 [未読]
[#261] Re:本当は怖い小麦粉（なんてね） 秋桜 05/1/10(月) 11:46 [未読]
[#210] ホームベーカリー買いました(^^)！
 秋桜  - 04/12/8(水) 18:03 -
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   スレが大きくなりすぎたので、新しいスレにします。

色々考えたのですが、ついに今日ホームベーカリーを買いました。機種はNATIONALの１斤用（SD-BT103）です。明日ホームベーカリーパンに初挑戦しようと思います。今からワクワクです。
[#211] パンを作りました！
 秋桜  - 04/12/9(木) 15:51 -
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   今朝早速ホームベーカリーパン初挑戦しました！
白神こだま酵母でやったので、タイマーは使わずに試しました。
２割ほど全粒粉にし、国産小麦だったので水を心持ち少なくしてやってみました。
結果は…大成功！外はカリッ、中はフンワリ柔らかなパンが焼けました(^o^)！

かぼちゃとブロッコリーのグラタンも作ったので、一緒に食べたらもう本当においしかったです！夫も「これ、おいしいね」と喜んでいました。
明日残ったパンを食べてみるので、味の変化について何かあったら書いてみます。
[#212] Re:おめでとうございまーす(^v^)
 み-ぽん  - 04/12/9(木) 17:49 -
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   こんにちは〜秋桜さん！(あっ、こんばんは、かも)
久しぶりにこちらを覗いてみたら、新しいスレにびっくり。
ホームベーカリー買ったんですねー！
いいなぁ、いいなぁ。

私はフードプロセッサー狙ってるんですけど、ボーナス出るまでひたすら待っています。

▼秋桜さん：
>今朝早速ホームベーカリーパン初挑戦しました！
>白神こだま酵母でやったので、タイマーは使わずに試しました。
>２割ほど全粒粉にし、国産小麦だったので水を心持ち少なくしてやってみました。
>結果は…大成功！外はカリッ、中はフンワリ柔らかなパンが焼けました(^o^)！
早速使ってみたんですね(^o^)/
買ったばかりなのに、使いこなせてるなんて、さすがですー！
ナショナルの1斤用ですよね。
うちのはTWINBIRDの1.5斤用です。
今は1斤用のほうが場所とらなくて良かったかな〜なんて思ったりしています。
(^^;)ゞ
水分少なめにしたほうがやっぱりいいようですね。
私のときは何度やってもふんわり柔らかいけど、外側パリッとはしなかったです。
怖くて、水分押さえなかったもので。(^^;)
栄養的にも全粒粉って良いですよね〜。

>
>かぼちゃとブロッコリーのグラタンも作ったので、一緒に食べたらもう本当においしかったです！夫も「これ、おいしいね」と喜んでいました。
おいしそう♪
もう、グラタンの季節なんですねー♪♪
うちでは、パンを焼くとその日のメニューはホワイトシチューが多いんですよ。
出来立てのパンをそのまま食べて味わって、あとはシチューをつけて食べたりして楽しんでいます。
ホワイトソースとパンってすっごく合いますよね。

>明日残ったパンを食べてみるので、味の変化について何かあったら書いてみます。
ぜひ、教えてください！
[#213] Re:パンを作りました！
 うーち ホームページ  - 04/12/10(金) 5:35 -
引用なし
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   ▼秋桜さん：
>今朝早速ホームベーカリーパン初挑戦しました！
>白神こだま酵母でやったので、タイマーは使わずに試しました。
>２割ほど全粒粉にし、国産小麦だったので水を心持ち少なくしてやってみました。
>結果は…大成功！外はカリッ、中はフンワリ柔らかなパンが焼けました(^o^)！

新しいスレ、ありがとうございます！
ああ、おいしそう…。グラタンもおいしそう。食べに行きたかった…。
私も白神こだま酵母を試してみようかなー。というか、せっかくだからパンつくりをまたやってみようかな、と思いました。

みーぽんさん、うちもフープロ狙ってまーす。
[#214] Re:おめでとうございまーす(^v^)
 秋桜  - 04/12/10(金) 16:06 -
引用なし
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   ▼み-ぽんさん：
>こんにちは〜秋桜さん！(あっ、こんばんは、かも)
こんにちは！

>私はフードプロセッサー狙ってるんですけど、ボーナス出るまでひたすら待っています。

調理器具売り場に行ったら色々置いてありましたね。値段もピンキリでした。チタン刃は凍ったものも使えるのでお勧めです。

>早速使ってみたんですね(^o^)/
>買ったばかりなのに、使いこなせてるなんて、さすがですー！

>水分少なめにしたほうがやっぱりいいようですね。
>私のときは何度やってもふんわり柔らかいけど、外側パリッとはしなかったです。
>怖くて、水分押さえなかったもので。(^^;)
>栄養的にも全粒粉って良いですよね〜。

ほとんど本に書いてあった通りにしたので、うまく行ったのかもしれません。時々ふたを開けて（取説にはいけないって書いてあったけど）生地の水分状態を確認していました。全粒粉は大体２割を目安に入れるとバランスがいいです。
あと手捏ねの時よりかなり水蒸気が出ていて柔らかいですね。しばらくザルの上に置いて水分を飛ばしたら外がパリッとしてきました。

>おいしそう♪
>もう、グラタンの季節なんですねー♪♪
>うちでは、パンを焼くとその日のメニューはホワイトシチューが多いんですよ。
>出来立てのパンをそのまま食べて味わって、あとはシチューをつけて食べたりして楽しんでいます。
>ホワイトソースとパンってすっごく合いますよね。

うーちさんのレス[#170]に以前書いたのですが、我が家は豆乳でもホワイトソースを作っています。牛乳よりあっさりしていますよ。

>>明日残ったパンを食べてみるので、味の変化について何かあったら書いてみます。
>ぜひ、教えてください！
今日のお昼食べてみましたが、わりとフワフワしていました。ただ、みみ好きの私としては少し柔らかい気がしました。
[#215] Re:パンを作りました！
 秋桜  - 04/12/10(金) 16:32 -
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   ▼うーちさん：
こんにちは！ホームページ、がんばってますね。たまにのぞかせてもらっています。

>私も白神こだま酵母を試してみようかなー。というか、せっかくだからパンつくりをまたやってみようかな、と思いました。

白神こだま酵母はクオカ（http://www.cuoca.com）で取り扱っています。最初酵母の２〜３倍のぬるま湯で溶かしてから使います。この酵母はイーストのパンと同じ設定でできます。昨日の配合は下の通りです。

白神こだま酵母（ドライ）：小さじ１
酵母を溶かすぬるま湯（30〜35℃）：大さじ２
この２つは最初合わせて３分ほど置き、軽く混ぜて酵母を溶かしてからHBへ入れる
強力粉（国産小麦）：235ｇ
全粒粉（強力粉）　：45ｇ
※全粒粉を使わない場合は、強力粉280ｇでやってみて下さい。
塩：小さじ１
砂糖：大さじ１1/2
オリーブ油：大さじ１
ぬるま湯（30〜35℃）：150ml（外国産小麦の場合は170ml）

これで１斤分です。材料を投入し、あとはスイッチを入れただけでした。４時間くらいかかりましたが、本当に簡単にできたので拍子抜けしたくらいです。やっぱり買ってよかったです。

>みーぽんさん、うちもフープロ狙ってまーす。
[#214]にも書きましたが、凍ったものもＯＫなチタン刃がお勧めです。
[#216] こんなフードプロセッサーもあります
 秋桜  - 04/12/10(金) 17:10 -
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   カタログハウスの「通販生活」では卵の泡立てもできるフードプロセッサーを販売しています。カタログハウスのホームページにアクセスし、商品のお申し込み→カテゴリ検索で「フードプロセッサー」とキーワードを入れると出てきます。
他ではあまり取り扱いがない商品です。

ティファール　フードプロセッサー　ロンド2500
価格　20,790円（本体価格19,800円）送料　600円
商品仕様
幅32×奥行23.5×高さ24cm、重さ約3.3kg、容量2.5リットル、材質：AS樹脂・PP・ガラス(耐熱温度350℃)、消費電力300W、消費電力300W、コード長さ約125cm、アタッチメント4種・保存用フタつき、フランス製　レシピ付き

フードプロセッサーでお菓子を作りたいという人には向いているかもしれません。ただしお店で販売しているものより大きめだし、ボールに耐熱ガラスを使用しているため重めです（そのままケーキを焼くにはいいと思います）。
泡立て機能はプロ仕様になると５万円以上するので安いと言えば安いのですが、家庭用にしてはやっぱり値段が高めなのも気になります。

すりおろし機能は付いていないそうなので、大根おろしやとろろを作ることができません。そのため、料理中心に使いたいと考えている人には向いていないでしょう。
[#217] 今日はライ麦パンにチャレンジ！
 秋桜  - 04/12/11(土) 14:48 -
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   調子に乗って今日はライ麦パンを作ってみました。
前回水分量が多くて過発酵だったようなので、今回はさらに水分を減らし、水温も少し低めにてみました。

結果はみみがもっとパリッとなって私好みの固さになりました。全粒粉パンに比べると膨らみは悪いけど、一応膨らみました（もともとライ麦パンは膨らみにくいのでこんなものかな）。

今日のお昼はミネストローネ（ホールトマト、キャベツ、玉ねぎ、大豆、キドニービーンズ）とオムレツ（とろけるチーズと玉ねぎのみじん切り入り）も作りました。

今日の配合（食パン１斤分）
白神こだま酵母小さじ１、酵母を溶かすぬるま湯大さじ２→合わせて溶かす
強力粉（国産）２２０ｇ、ライ麦６０ｇ
砂糖大さじ１１／２、塩小さじ１
無塩バター１５ｇ（オリーブオイル大さじ１でもいいと思います）
ぬるま湯130ml（外国産小麦粉の場合は10〜15ml位多くして下さい）
[#218] Re:今日はライ麦パンにチャレンジ！
 うーち ホームページ  - 04/12/13(月) 0:31 -
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   ▼秋桜さん：
いつもありがとうございます！

>今日のお昼はミネストローネ（ホールトマト、キャベツ、玉ねぎ、大豆、キドニービーンズ）とオムレツ（とろけるチーズと玉ねぎのみじん切り入り）も作りました。

私はライ麦パンが大好きなんですよ！！！（２番がくるみ入りです）
あ〜いいですねー…。
焦っても仕方ないけど、なかなかパン作りにエネルギーがまわらないのですよ。

ホームページの方も拝見いたしましたー。
ここに書いても何なんですが、私も大学入学時には臨床心理士を志して見事挫折したんです〜。大体センター試験の時点でこけたので、某大教育学部だったのですけども。
でも、その４年間で学んだことがいろいろ今の生活に生かされてるとこ多いです。
そんなことはともかく、おいしいもののお話とかも、ぜひ披露してくださいね！
私は秋桜さんのお話聞くのがとても好きです♪
ではでは。
[#260] 本当は怖い小麦粉（なんてね）
 風呂糸  - 05/1/9(日) 23:53 -
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   　手作りパンおいしそうですね。
旅先で時々口にするくらいでめったに食べられないのでうらやましいです。(^^)
水を指すようで申し訳ないですが、
小麦粉の管理には本当に気をつけてくださいね。
小麦粉がカビたら絶対食べちゃ駄目ですよ。猛毒だそうなので。
http://homepage3.nifty.com/onion/labo/ergot.htm

http://rms1.agsearch.agropedia.affrc.go.jp/contents/kaidai/ryuutuuriyou/14-2-3-1_h.html

最近では有機農法に注目が集まり、色々な所で生産されているようです。
薬品処理もポストハーベストも無く、それだけにカビが生える危険があるそうです。
餅などのカビは削りとって食べてしまいますが、小麦粉は駄目なようですね。

良いパンライフを！
[#261] Re:本当は怖い小麦粉（なんてね）
 秋桜 メールホームページ  - 05/1/10(月) 11:46 -
引用なし
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   ▼風呂糸さん：
こんちには。

>　手作りパンおいしそうですね。
>旅先で時々口にするくらいでめったに食べられないのでうらやましいです。(^^)

他のレス[#249]にも書きましたが、大学時代はあちこち寄り道してガイドブックなどに載っているおいしいパン屋を探しては食べ歩いていた位パン好きなんです。一時期は三食全部パンでＯＫ！という時もありました。そんなこともあってか「安くておいしい焼きたてパンが食べたい！」という気持ちが高じて作っています。

>水を指すようで申し訳ないですが、
>小麦粉の管理には本当に気をつけてくださいね。
>小麦粉がカビたら絶対食べちゃ駄目ですよ。猛毒だそうなので。

>最近では有機農法に注目が集まり、色々な所で生産されているようです。
>薬品処理もポストハーベストも無く、それだけにカビが生える危険があるそうです。

そうなんですよね。だから湿気の少ないところへしまっています。本当は冷凍するか野菜室で保存するのがベストなのですが、さすがにそこまでは…。小分けのを買って早めに使い切るように気をつけています（大体２，３ヶ月サイクルでなくなっていますね）。それでも使い切れなかったのは定期的にチェックして「ごめんなさい」と涙をのんで捨てています。
米も早めに食べないと酸化してしまうんですよね。我が家は三分搗き米なので、夏場は特に気をつけています（こちらも野菜室保存がベストなのですが、なかなか保管スペースが取れないのが悩みです）。
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