アスペルガーの館の趣味の掲示板

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[#155] Re:パン作りが趣味です

秋桜 - 04/11/22(月) 18:47 -


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▼み-ぽんさん：
>わたしもパン作り、大好きです。
>一時は凝って、朝食用のパンも全部手作りでまかなおうとしたこともありました。
>いまは、残念ながらお休み中です。

こんちには。同じ趣味の人がいて嬉しいです。焼きたてのパンって本当においしいですよね。あの香りをかぐと幸せな気分にもなれますしね。

>理由は時間。子供がいるので思うようにいかず、発酵させすぎてしまいそうで。
>こねを楽にしようとホームベーカリーもあるんです。が、二次発酵に失敗しちゃったりで。とほほ。
>一度ホームベーカリーで材料を入れて最後まで作ってみたことがあるんですが、なぜか出来上がりがすごくイーストくさくなってしまったんです。
>これって、ドライイーストを入れすぎたんでしょうか？
ホームベーカリーを持っているのですか。いいですね。一応捏ね器は持っていますが、ホームベーカリーは置き場所と出来上がりの分量を考えて購入は断念しました（夫と二人暮しなので食べきれない）。最近小さめサイズが出てきているので、どうしようかな～と思っているところです。

ホームベーカリーで最後まで作るとイースト臭くなるのは、恐らくイーストの量と種類によるものだと思います。私がよく利用するクオカ（http://www.cuoca.com）というお菓子材料専門のサイトの口コミ情報によると、ホームベーカリーの説明書どおりだと量が多めでイースト臭くなりやすいそうです。
ホームベーカリー愛用者のまりまりさんという方が「Home Bakery まりの部屋」というサイト（http://homepage3.nifty.com/marimari/index.htm）で色々なパンのレシピを公開されています。けっこうホームベーカリー愛用者の中では有名なサイトらしく、「おいしい」と評判なので参考にしてみてください。

あと普通のスーパーで売っている日清のカメリアイーストだと臭うらしいです。お勧めはフェルミパンとサフというメーカー。こちらはクオカやデパートで購入できます。クオカは業者さんも利用しているだけあって、他では入手困難な材料がそろっていてます。

>全粒粉やライ麦のパン、おいしそう～！！作ってみたい。
>でも難しそうでまだ、挑戦していません。
>普通の強力粉だけと比べて気をつけるところってありますか？
>天然酵母パンなんて、もっと先の夢ですー。
全粒粉やライ麦の場合は強力粉に比べてグルテンが少なめなので、膨らみにくいです。でもフィンガーテストをちゃんとやれば大丈夫ですよ。

天然酵母もホシノ天然酵母や白神こだま酵母は初心者でも作りやすいし、ホームベーカリーもＯＫらしいので、機会があったら挑戦してみるといいと思います。

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