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▼うーちさん：
>さらにいろいろなことを教えていただき、本当にありがとうございます！
こちらこそ、すぐに思い出せずにすみません。
>オーブンの機能のことなど、考えてもみませんでした…！
>うちで使っているものは、2次発酵もできるというオーブンレンジで、そのように任せておりました。ＨＢならピッタリしていて熱効率がいいから、割とうまく焼けるってことなんですかね。
以外にオーブン庫内の温度は大切らしいです。プロの方はオーブン内に専用の温度計を入れ、温度確認しながら焼いているそうです。
あとはもしかしたらオーブンの発酵温度が適温でないのかもしれません。オーブンレンジの機種によっては発酵温度を変えることができるので、取扱説明所を読んで確認してみるといいと思います（書いていないものは30℃か40℃です）。
>美味しいパンを、と思ったら、なかなか奥が深いですね。でもこんな風に丁寧に教えていただけると、がんばりがいがあります。
>しかも、漬物の詳しい作り方まで教えていただいて…。言葉もありません…。
発酵食って体に良くておいしい上に、作ったり育てたりする楽しみがありますよね。現在は手作り豆乳ケフィアヨーグルトにハマッています。味噌作りにも挑戦しようと材料を買い込んだのですが、一緒に作る予定の人と都合が合わずにそのままになっています。
>クロワッサン、難しそうで手が出せないでいます。あーいい匂いがするんでしょうねー。
私のクロワッサンはノンシュガーでバターも少なめでしたが、私が作るパンの中では一番人気がありました。買ってくれていた知り合いの子どもは「秋桜さんのくるくるパン」と言って毎日食べてくれていたそうです。
実はクロワッサンやパイはこれから冬にかけてが一番作りやすい季節なんですよ。クロワッサンは１日がかりなので大変ですが、パイ生地はフードプロセッサーさえあればあっという間に作れます。ジャムやソーセージを挟んで焼けばおやつや軽食になりますし、カレーやシチューをよそった器の上にパイ生地を乗せてオーブンで焼くと壷焼き風になるので、おしゃれな感じになります。
>そうです、リーガルの1.5斤用です。そうですねー、他のものを全く知らないので、比較してどうか、ということは全くわからないですけれど、きっと評判どおりのものなのではないかと思っています。材料を量って入れるだけで手軽だし、できたパンも、私はまあまあ美味しく頂いておりました。イーストのことなど改善できればもっと美味しくできるかも知れないですしね。
>ホームベーカリーの機械を初めて見て使ったわけですけれども、やはり結構重いし、場所を大きくとるし、捏ねの時の音がやかましいのは、狭い家に住むものとしてはかなり気になります。捏ねの時間が終わるとほっとします。できれば外出していたいといつも思います。
とても参考になります。リーガルは味については評価が高いようですが、大きさや捏ねの音の話を聞くとやっぱり躊躇してしまいますね。
>楽に焼きたてパンを食べられるので、買い物としては安いとまでは言わないけれど、損ではないかなと思います。お体が不調なときなどいいかもですよね。
夫と二人暮しだし、捏ね器もあるので買うとしたら小さめの１斤用で考えてみます。ありがとうございます。
>いやーおかげで、いろいろ楽しみが増えました。
>あのー、もしよろしければでいいのですが、最初の書き込みでおっしゃっていた、豆のスープにもすごく興味があって、またお時間あったら是非お話お聞かせくださいませ。あつかましい話で恐縮です。
トマトスープやシチューに豆を入れている程度なのでレシピと言うほどではないんですが...。３種類以上入れると歯ごたえが変わっておいしいですよ。ちなみに私が好きな組み合わせはキドニービーンズ（金時豆）、ガルバンゾー（ひよこ豆）、大豆、レンズ豆、スプリットピー（割れ豆）等です。
私は固目が好きなので、自分で茹でています。スープを作るときに茹で汁を使うと豆の出汁が出ているのでとってもおいしいですよ。食べきれない分は汁気を切って冷凍保存してカレー、スープ、サラダに利用しています。凍りかけた時に一度ほぐしておくと、あとで使う分だけ出せて便利です。
あと豆つながりだと、最近はホワイトソースを豆乳で作っています。牛乳よりもあっさりしていて、胸焼けしにくいです。
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