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[#182] Re:ハンドミキサーオンリーなんです

み-ぽん - 04/11/30(火) 15:23 -


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ピザ＆ケーキのすごいわかりやすい説明、ありがとうございますー！！！

▼秋桜さん：
>チーズをモッツラレラに変えるだけでもさっぱりしますよ。私も宅配ピザだと胃がもたれてくるので、シンプルなマルゲリータばかり作っています。これはピザ生地の上にトマトソース（ホールトマトをつぶしたものに少量の塩とオリーブオイルを混ぜたものでＯＫ）を塗り、モッツラレラチーズを切ったものとバジルを乗せて焼くだけです。バジルはドライのものでもけっこうおいしいです♪
>あと、ピザを作るときに２割～４割くらい薄力粉にするとパリッ、サクッとしたピザになります。中力粉でもＯＫです。
>私が持っているパンの本には具を乗せたあと、ソースやチーズを塗らずにオリーブオイルをかけて焼くというシンプルなピザも載っていました。
>
私はピザのピザソース(市販)と溶けたチーズがどうもダメみたいなんです。
モッツラレラチーズならきっと大丈夫♪
トマトソースも自分で作るとおいしそう♪♪簡単に出来るものなんですね。
でも、ピザ生地から自分で焼くとすれば、まずはオリーブオイルオンリーのピザもぜひ食べてみたいです。

>スポンジケーキをうまく作るには混ぜ方が大切です。混ぜる時どんな道具を使っていますか？
私はもっぱらハンドミキサーなんです(^^;)
力が足りないのか、混ぜ方がおかしいのか、なぜか泡立て器ではちっとも泡が立ちません…(T_T)
そういえば、焼いた後、荒熱をとっている間にしぼんでしまいます！
ケーキの真ん中が落ち込むような感じです。
これは混ぜすぎだったんですね。
泡立てが足りないからだと思い込み、ガンガン混ぜていました…

また、すごく恥ずかしい質問のような気がするんですが、市販のケーキミックスなんかの場合でも粉はふるいをかけないといけないんでしょうか…？
実は市販のミックス粉はなんとかなるだろうとそのまま使ってしまってます。
いけないだろうな～と思いながら、ついつい怠けグセが。(汗)

クッキーやパウンドケーキ、パイも作られるんですか？！すごい！
パイはすごく難しくないですか?生地とバターを交互にのせてくんですよね？
私にはパイは夢のまた夢です…
パウンドケーキは近いうちに作ってみたいと思っています。
ドライフルーツがいっぱい入った甘さおさえ目なものを♪
ただ、これもやっぱり焼きあがった後にしっとり感がなくパサつくのが最大の問題です。
まずは、教えていただいたオーブンの予熱設定の温度と開閉の問題、そして霧吹きで試してみます♪♪

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