| |
こんにちは！秋桜さん。
▼秋桜さん：
>しぼみ防止には荒熱を取るとき、すのこやケーキクーラーの上に型ごと逆さまに伏せるようにして乗せるといいです。これだけでも蒸気の力でケーキがしっとりします。さらにすのこやクーラーの下にタオルなどを敷いておくとケーキがビショビショになるのを防げます。
なるほどー！
水分が逃げないようにするわけですね。
型を逆さまにするのは考えつかなかったです。
前、ビニール袋をかぶせたことあったんですけど、仰るとおりしっとりじゃなくてびしょびしょでしたー(T_T)
やっぱりおいしいケーキやお菓子を作るにはただ作り方どおりにやるだけでなくいっぱい工夫があるんですね〜奥が深い。
>市販のミックス粉はわりと粒子が細かいので、パウンドケーキなどを作る場合はそのままで大丈夫です。スポンジケーキも恐らく大丈夫だとは思うのですが、念のために泡立て器でグルグルかき混ぜておくといいと思います。
私も泡立て器を買ってきてかき混ぜるようにしてみよう！！
(恥ずかしながら、引っ越してから我が家はまだ泡立て器がない…)
>実は私も粉が飛び散って後片付けが面倒だから、粉ふるいってほとんどしないんです。じゃあどうやっているかと言うと、さっき書いたように、粉類をボールに入れて泡立て器でグルグルかき混ぜています。どうしてもというときはボールの上にざるをセットし、これまた泡立て器でグルグルやっています。
>以前ズボラ料理の奥薗壽子さんの本を読んでいたら、やはり彼女もスポンジケーキ以外は粉ふるいをしないと書いてあり、「やっぱりこれでいいんだ！」と思ったことがあります。
ズボラな私にはすっごく嬉しい！
できるならなるべく簡単に作りたい…工程が増えるとついつい面倒くさくなって作らなくなってしまうから…
ふるいの代わりにざるを使うってのも、すごいアイデアです！！
これもまねさせてください！
>パイはうーちさんへのレス[#180]にも書いたのですが、私はフードプロセッサーを使っています。折込パイは作るのが面倒だし、バターを大量に使うので私はもっと簡単なパイ生地を作っています。
うーちさんへのレス[#180]も先に拝見はしていたのですが、まさかこれほど簡単に作られているとは想像もしてなかったです！！！
どこで、フードプロセッサーを使うのかなと…でも、バターの折込みの替わりをフードプロセッサーでするって感じなんですね。
これなら、私でも作れるかもー(>v<)！
市販の冷凍パイはたまに買ってきて、パイクッキーなんかを作ったりしたのですが、これがまたあぶらっこい！！！
油分控えめで作れるなら、すごくありがたいんです。
でも、フードプロセッサーがないんで、買わなきゃならないという問題はありますが(汗)
今、ちょうどウチの前にある電器店(○ジマ)でクリスマスセールが開催されてて、ちょっとのぞいてみようかなぁ。
>
>バナナをペースト状にして入れるとふんわり＋しっとりできます。あとおからを使ってもしっとりできますよ。おいしいパウンドケーキができるといいですね。
本当は今日にでも作ろうかな〜と近所のスーパーに買い物に行ってきたんですが、気に入ったミックスのドライフルーツパックがなくてあきらめました。
バナナのペースト使ってみます。
今度の土日にでもやってみようと思ってます。
|
|
