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[#197] Re:スポンジ

み-ぽん - 04/12/3(金) 12:18 -


	引用なし

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こんにちは～(^-^)、niyachibiさん。
こちらこそ、お返事うれしいです。

>一度、卵を湯煎にかけてしばらくほったらかしにしていて、ボールの底の辺が少し微妙に炒り卵っぽくなったことがあるんですよ。でも無視して慌てて泡立てて粉混ぜて焼いたら、なんとかだいじょぶでした(^^ゞ。
うっっ。私もやりそう。
私が良く使うボールは金属のボール(ステンレス?)なんです。
熱伝導がいいのでよく気をつけないと…(^^;)

>子供のころ、母が作ってくれていたケーキは膨らし粉入りだったなあ。うーん、もうずっとベーキングパウダーを使ってなくて、ベーキングパウダー入りのケーキを思い出せないです。
ということは…ベーキングパウダー入りと膨らみ具合はきっと一緒だということでしょうね。
それってすっごい技術！！！
プロの方々ってきっと秋桜さんの仰るようにベーキングパウダーを厳選されてより自然なものにしたり、なかにはベーキングパウダーを使わずにケーキを作ってたりするんでしょうね。
どうりでおいしいはずだ…感動。

>
>粉はあらかじめ数回ふるっておいて、混ぜ合わせる直前に一度ふるうと良いかもです。ふるう時30cmくらいの高さからふるい落とすこともコツです。
>粉を混ぜ合わせるのも、混ぜすぎと混ぜなさすぎで焼き上がりの膨らみ方が
>違うみたいです。卵も適度な泡でないといけないし、いつもすべてがちょうどいい具合ってのが、なかなか難しいです。
粉をふるう高さは考えたことなかったですねー。
そっか～高い位置からのほうが空気はいりますよね～。
でもかなり粉飛びませんか?
いまのところ、流し(シンク)の中にボールを置いてふるうくらいしか工夫してないんですが(水が入りやすいかも)、何か工夫してらっしゃったりしますか？

>外で働いている時は異様に甘党になるのですが、今現在家にいるので、
>甘いものの量は記録的に減っています。脳がそれほど疲れてないのでしょうか(^_^;)。
それ、わかります！！
身体が疲れてるってときより、精神的に疲れてるときのほうが甘いものが欲しくなるかも。
あと、考える内容の仕事が多いとき！
私の場合、すごいチョコレート三昧になります(^^;)
でもあとが大変～！吹き出物に泣く～…

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