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みなさま、こんにちは。
こちらは寒いけど今日もいい天気です。空気がかなり乾燥していま〜す。
kwaiさん：
>うーん、鶏肉入れると良いダシが出るんですけどねー。
>Shinyuさんが嫌いなんじゃ仕方ないですね。（ｗ）
彼がこの世で一番嫌いな食物…それはと・り・に・く。だからクリスマスの食料品売り場は彼にとっては拷問に近いらしいです。
私は少し物足りないんですけどね。
>東北でも色々ありますからね…、醤油でなくて味噌の
>所とか。
東北は本当に地域ごとに違いますよね。私の両親の実家の方は煎り豆入りののし餅もお正月に食べるのですが、他ではどうなんでしょうか。
餅の形も確か山形の方は江戸時代の交易の影響で丸餅なんですよね。
wentさん：
>私の郷里の雑煮とは、「限りなくぜんざいに近いシロモノ」なのです。ぜんざいよりも、少し小豆が少なめかな？ といった感じです。
wentさんの郷里が分かりました(^^)。実は私の同僚の恋人がそちらの方の出身なんです！結婚を意識している相手なので、以前お正月に恋人の家に遊びに行ったらしいのですが、「あっちの方はお雑煮じゃなくて、ぜんざいなんですよ！もう本当にビックリしました！！」と興奮して私に話していました。やっぱり元旦の朝から甘いぜんざいというのは東京生まれの同僚にとってはカルチャーショックだったらしいです。
今は恋人と一緒に暮らしているので、元旦の朝はお雑煮、２日の朝はぜんざい、という感じで交代制にしているそうです。
Naveさん：
>はい。(^^)
>白玉のぜんざいもおいしいですが、小麦粉の「おだんご」（形は丸くなくて、ひらべったい不定形です）も、あっさりしていいものです。機会があったら、お試しくださいね。地粉（国産小麦粉）を使うのがポイントです。
今度試してみます。中力粉位がちょうどいいのかな？国産小麦粉っておいしいですよね。私、パンを作るときは絶対国産小麦粉です！やっぱり味が全然違いますよ。天然酵母には国産小麦の方が相性がいいと思います。
>>今回は水煮を使いましたが、私も豆は自分で茹でたものの方が好きです。保温鍋、私も使ってますよ(^^)。放って置けばいいから便利ですよね。
>便利便利(^^)。シチューなどにも重宝しますよね。
そうそう、煮込み料理には便利ですよね。私は煮込み料理は保温鍋と圧力鍋を使い分けています。
>うちもしょうゆ味です。入れるものもだいたい同じで「干し椎茸、鶏、人参、大根、里芋、白菜、ねぎ」といったところですが、塩ブリの焼いたのがあるときは、それも入れます。
>※お正月に食べる魚は、西はブリ、東は鮭となっているようですが、ウチの辺りがちょうど境らしくて、もう少しだけ東へ行くと、鮭文化圏になります。
ブリを入れるというのは初耳です。生臭くなりませんか(愚問かしら)？
私は鮭文化圏の出身なので、新巻鮭を見ると「年の瀬だなぁ」とワクワクする人間です。冷凍庫にはスモークサーモンと塩鮭は切らさないようにしています。
>ブリのないときは、ちくわを入れたりもします。
>このとき、ちくわは高級なものは使いません。昔から売っている、「ビタミンちくわ」という商品が定番です。（うちでは息子が練り製品がダメなので、ちくわは入れませんが。）
「ビタミンちくわ」も始めて聞きました。実は私も練り製品が駄目なんです。あの「プリンッ」とした歯ごたえがどうも苦手なんですよね。おせちのかまぼこは一応食べられますが、小さい頃は本当に駄目でした。
>野菜はたっぷり入れて、具だくさんにします。
>ちなみに切り方は、1.5×5cmくらいの短冊切りなので、お碗の中が細長いものでいっぱいになります。
うちの実家も大根やにんじんは短冊切りでした。そうそう、お椀の中が具でいっぱいになるんですよね。
>夫は関東の出身で、お雑煮の具は小松菜と鶏肉がほんの少しだったそうで、当地の具だくさんのお雑煮に驚いていました。
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これこれ。東京近辺のオーソドックスなお雑煮ですね。家庭科の調理実習のお雑煮はこれでした。
>小豆で思い出しました。昔、職場の同僚から聞いた話。旦那様のご実家でお正月を過ごしたとき、不思議なお雑煮をいただいたそうです。
>まったりとした白味噌仕立てで、具はなし。お碗の底に、丸いお餅が沈んでいる。お餅をかじったら…中から甘いあんこが出てきたそうです。
>どこの地方の話だったろう？？
それは確か香川県のお雑煮です。香川のスーパーでは普通にあんこ入りの丸餅が売っているそうです。私も専門学校の同級生から聞いて「え？あんこ入り餅のお雑煮？」とびっくりしました。
>>すまし汁で丸餅を使い、煮餅を使います。
>「煮餅」というのは、お餅を焼かないで入れるのでしょうか？
>お雑煮といっても、ほんとうにいろいろなものがありますね(^^)
丸餅は焼かないで煮るらしいですよ。本当にお雑煮って地域によって色々なんですね。おせちもそうなのかしら？またお話を聞かせてください。
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- 04/12/25(土) 11:03 -
