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▼Naveさん：
こんにちは。
こちらは相変わらず空気がパリパリに乾燥しています。
お肌もカサカサでカユカユです(;_;)。
>>今度試してみます。中力粉位がちょうどいいのかな？
>はいはい、中力粉がいいと思います(^^)。おうどんを作るのと同じのですね。
わかりました。水と中力粉を耳たぶくらいの柔らかさになるように
こねればいいのでしょうか。
>>国産小麦粉っておいしいですよね。私、パンを作るときは絶対国産小麦粉です！やっぱり味が全然違いますよ。天然酵母には国産小麦の方が相性がいいと思います。
>噛めばかむほど、味が出る…。
本当に粉の味が純粋に楽しめます！余計なものを入れなくても十分おいしいです。今日も夕飯をグラタンにしようと思ったので、天然酵母のパンをホームベーカリーに仕込みました。焼き上がりが今から楽しみです。
>>そうそう、煮込み料理には便利ですよね。私は煮込み料理は保温鍋と圧力鍋を使い分けています。
>圧力鍋、なんとなく怖くて使っていないのですが（うまく操作できないとバクハツしそうな気がして…私、不器用なのです）、大丈夫なものですかね？
>当地は標高が高いので、ほんとは圧力高めにしたほうが、よく煮えるとは思うのですが。
やっぱり慣れないとあの「シュルシュル…」となるのは恐いそうですね。私が使っているのは結婚式のカタログギフトでもらったアルミ製のものですが、小さい頃から母が使っているのを見ているせいか、あまり抵抗感はありません。ただ小さなお子さんがいると触りたがるんじゃないかと思うので、少し恐いかもしれませんね。
最近はフィスラーなど、バネ式の物が多く出てきています。これだときちんとふたが閉まっていないと圧力がかからないようにできているし、あの「シュルシュル」がないそうです。でもお値段がかなり高いです（２,３万円前後します）。
あと、今度買うときの候補にしているのがティファールの「タイマー付き圧力鍋」で、これは加圧時間をセットすると弱火にするときと火を消すときにタイマーが鳴るので初めての人でも使いやすいと思います。また料理によって圧力を３段階に設定できます。ただ、お値段がこれも３万円近くするんですよね…。
短時間で煮込み料理ができるので、急いでカレーなどを作るときは重宝します。南瓜なども甘く仕上がりますし、赤飯を作るときは中に洗った小豆ともち米を入れてカムカム鍋という内鍋に入れて炊くと１時間ぐらいででき上がります。
>>ブリを入れるというのは初耳です。生臭くなりませんか(愚問かしら)？
>えーと、「塩ブリ」の「焼き冷まし」（一度焼いて、冷めたもの。前の日の残り物とか）を使うところがポイントだと思います（ブリの照り焼きなどは不可です(笑)）。塩気と香ばしさが勝ち、あまり生臭さを感じません。
>それでも気になる人は、焼き冷ましに熱湯をかけてから入れたりしますが、うちはめんどくさいのでそのまま入れてます。多少の魚臭さは味のうち(^^;)
なるほど。ちょっとやってみたい気がしますが、うちの方は「塩ブリ」がまず入手困難かも…。今度スーパーで探してみようと思います。
>新巻鮭もいいですね…。ここいらは境目なので、塩ブリと新巻鮭、両方売っているんですよ。うちはお正月はブリで過ごしますが、冬の間には新巻鮭も楽しみます。しょっぱいけど、おいしいのですよね。
あの塩加減がまたいいんですよね。お茶漬けなどにするともうたまりません！今は夫と二人暮しなのでさすがに新巻鮭は買いませんが、昔ながらの塩鮭を買って炊き立てのご飯と食べています。実家では毎年秋になると親戚から生鮭が送られていたので、父にさばいてもらって鮭三昧の生活をしていました。てんこ盛りのいくらの塩漬けと一緒に「鮭親子丼」とか食べていましたね（今考えるとなんて贅沢なことを…）。
>>「ビタミンちくわ」も始めて聞きました。
>あはは。地域限定商品かもしれません。
>それほどおいしいものではないのですが、時々むしょうに食べたくなる、ご当地B級グルメ(?)なのです。
地域限定のＢ級グルメですか…。東京の方のおでんの「ちくわぶ」のようなものなのでしょうかね（←ご主人に聞いたらきっと知っていると思います）。ちなみに夫は東北育ちなので、東京のおでんではポピュラーな「ちくわぶ」と「餅巾着」は「知らな〜い」と言っていました。
>>実は私も練り製品が駄目なんです。あの「プリンッ」とした歯ごたえがどうも苦手なんですよね。おせちのかまぼこは一応食べられますが、小さい頃は本当に駄目でした。
>なるほど。味というより、歯ごたえがダメなんですね。
そうなんですよ。あと市販品は添加物の臭いが苦手です。生協のだと歯ごたえを我慢すれば大丈夫ですが、他のはもう臭いをかいだだけで駄目です。そのため給食のおでんも嫌いでした。
>>それは確か香川県のお雑煮です。香川のスーパーでは普通にあんこ入りの丸餅が売っているそうです。私も専門学校の同級生から聞いて「え？あんこ入り餅のお雑煮？」とびっくりしました。
>ああ、四国だったのですね。あのあたりは、西とか東とかでくくれない、独特の文化がありそうですね（お遍路さんとか）。いつか訪ねてみたいです。
「讃岐うどん」とかも独特ですよね。私も四国は行ったことがないので、機会があったら行ってみたいとは思っています。
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- 04/12/28(火) 11:34 -
