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ここ最近、巷で流行ってきているという「テンペ」という大豆発酵食品を生協で購入しています。最初はフライパンで焼いてしょうゆをかける、という方法で食べていたのですが、どうも食感がいまいち…。ということで色々アイデア料理を考えてみました。
１．切干大根とテンペのトマトソース煮
テンペ(100g)は一口大に切ります。人参は千切り、しいたけも薄く切ります。フライパンに油をひき、テンペに軽く焦げ目が付くくらいまで炒めてから人参としいたけを入れ、さらに軽く水洗いをして戻した切干大根一袋、戻し汁(100cc位)を入れます。沸騰してきたらトマトソース（150cc位）、塩、胡椒（少々）を入れて切干大根にトマトソースの味がしみこむまで弱火で煮込みます。
※味はお好みで加減してください。
２．テンペ餃子（これで餃子の皮15〜20枚分です。皮が少し余ると思います）
材料…テンペ100g、白菜２，３枚（細かく切って塩もみしておきます）、ショウガ（みじん切り）大さじ１、長ネギ（青い所）２本分（青ネギでもOKです）、ごま油（小さじ１1/2）、しょうゆ（小さじ１1/2）、塩少々
作り方
１．フードプロセッサーにテンペ以外の材料を入れ、細かくなるまで回します。
２．１．に適当にちぎったテンペを入れ、テンペがひきわり納豆ぐらいの大きさになるまで回します。
３．餃子の皮に２．を入れて包み、普通の餃子と同じように焼きます。
４．しょうゆ、酢、ラー油などを付けて食べます。
※塩もみした白菜の水分をしっかり切りましょう。フードプロセッサーがない場合は野菜をみじん切りし、その後テンペを入れてよく混ぜ合わせるといいと思います。
そう言えば昔某自然食レストランで「テンペカレー」というメニューがありました。ちなみに味はなかなかおいしかったです。今もあるのかなぁ。
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- 05/2/19(土) 12:10 -
