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▼秋桜さん：
>ここ最近、巷で流行ってきているという「テンペ」という大豆発酵食品を生協で購入しています。
こんにちわ。(^_^) 具合大丈夫ですか？秋桜さん。
無理を知るのは大切ですよね。…結構知らないうちに蓄積しちゃいますし。
PCに向かいっきりだったりすると、首なんかに来たりするんで恐いです。
私は…丁度一ヶ月くらい前は、あっちこっちの雪を掃いたり屋根の雪を
降ろしたりで、ぐったりしてました…。orz
「テンペ」、噂には聞いてますがまだ観た事がないです。ウチの辺りでは
まだ売ってないのかな。もっとも、考えてもみればスーパーで熱心に
探した事もなかったので、気付いていないだけかも。
たしかテレビで「肉の代用」みたいなカタチで紹介されてましたけど…
大豆ですよねぇ。
普茶料理とか、あと東南アジアあたりでも使うと思いましたが、鶏肉の
代用に小麦粉を捏ねたのを使うんですが、調理法は大抵唐揚げですね。
そういえば以前、焼き麩を水で柔らかくして甘辛く味付けしたものの
唐揚げを食べた事があるんですが（味付けは多分市販のキムチの素）、
結構おいしいんです。
>どうも食感がいまいち…。ということで色々アイデア料理を考えてみました。
へぇー、テンペの食感ですか…。テレビでは、炒め物に混ぜたり
ピザみたいにしたりしてたような…。今一つピンと来ないんですけど。
やはり食べてみないと。(^^;)
でも、美味しそうですね、『テンペ餃子』。
餃子は家でも良く作るんで、テンペさえ手にはいればチャレンジでき
そうです。餃子、手間をかける時は餡をチリソースにしたりもするん
ですが、いつもは大体スタンダードに豚挽き肉と大蒜、白菜または
キャベツと韮または長ねぎです。まぁ、普通に50個は作りますからね…
包む方が手間ですし。
キャベツや大蒜は少し大きめに切った方が、食感が良いのですよねえ。
あ、こんなページ発見。
テンペレシピ （JA岡山）
http://www.ja-okayama.or.jp/ja001/tempeh/tempeh_recipe.htm
PDF の山だなι Acrobat Reader 7 は必須ですね。
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