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[#172] Re:パンが固いのは．．．

うーち - 04/11/28(日) 22:56 -


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▼秋桜さん：
お返事楽しみに待ってました♪ありがとうございます！

>発酵食って体に良くておいしい上に、作ったり育てたりする楽しみがありますよね。現在は手作り豆乳ケフィアヨーグルトにハマッています。味噌作りにも挑戦しようと材料を買い込んだのですが、一緒に作る予定の人と都合が合わずにそのままになっています。
秋桜さんは、豆製品をとても活用されているのですね、いいですねー。
わたしも豆・豆製品を積極的にとりたいとおもいつつ、納豆と豆腐、もやしを買いだめするにとどまっております。
更年期障害対策とか、脳にもいいとかいうことなんですよね。

>私のクロワッサンはノンシュガーでバターも少なめでしたが、私が作るパンの中では一番人気がありました。買ってくれていた知り合いの子どもは「秋桜さんのくるくるパン」と言って毎日食べてくれていたそうです。
>実はクロワッサンやパイはこれから冬にかけてが一番作りやすい季節なんですよ。クロワッサンは１日がかりなので大変ですが、パイ生地はフードプロセッサーさえあればあっという間に作れます。ジャムやソーセージを挟んで焼けばおやつや軽食になりますし、カレーやシチューをよそった器の上にパイ生地を乗せてオーブンで焼くと壷焼き風になるので、おしゃれな感じになります。
ノンシュガーでできたりするんですか…。しかもバターが少なめでもおいしい！すごい物ですね。「秋桜さんのくるくるパン」かー、かわいいですねー。

>トマトスープやシチューに豆を入れている程度なのでレシピと言うほどではないんですが...。３種類以上入れると歯ごたえが変わっておいしいですよ。ちなみに私が好きな組み合わせはキドニービーンズ（金時豆）、ガルバンゾー（ひよこ豆）、大豆、レンズ豆、スプリットピー（割れ豆）等です。
>私は固目が好きなので、自分で茹でています。スープを作るときに茹で汁を使うと豆の出汁が出ているのでとってもおいしいですよ。食べきれない分は汁気を切って冷凍保存してカレー、スープ、サラダに利用しています。凍りかけた時に一度ほぐしておくと、あとで使う分だけ出せて便利です。
くわしく教えていただき、本当にありがとうございます。
やっぱりいろいろな豆を使うといいんですね。ああー、歯ごたえを想像するだけでもわくわくします。

>あと豆つながりだと、最近はホワイトソースを豆乳で作っています。牛乳よりもあっさりしていて、胸焼けしにくいです。
豆乳のホワイトソースかー、これもいいですね！さっそくやってみます。豆乳って牛乳の代わりに結構できますかねー。うちはエスプレッソの牛乳割りが大好きで、牛乳の消費量がかなり多いんですが、代わりに豆乳を入れて飲んだらどうだろうと主人に提案したら却下されました。

秋桜さんみたいにはなかなかできないかとは思いますが、ちょっとずつやっていってみたいなーと思ってます。これからもよろしくお願いします！

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