アスペルガーの館の趣味の掲示板

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[#166] Re:とても参考になりました！

うーち - 04/11/25(木) 23:31 -


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▼秋桜さん：
>手ごねで固かったしたら、捏ねすぎや発酵不足が原因かもしれません。冬は発酵に時間がかかるので、水や牛乳の温度を35℃ぐらいにする、暖かい場所（こたつ等）に置くといった工夫をするだけでも大分違います。
そうですか！結構高い温度が必要なのですね…。ありがとうございます。

>山葡萄だとするとカレンズかしら？あれをくるみと一緒に入れてパンを作るとおいしいですよ。
わー、そうなんですか、私はくるみパンが最高に好きなんですよ…。
来年またやってみます。

>酵母の方はけっこういい感じにいったんですね。酵母液はそのままでもパンを作ることは可能ですが、小麦粉などと混ぜて生種を作ってから作った方が発酵が安定します。
>パン以外にも酢の代わりに使う（ドレッシングを作るとフルーティーな香りがします）、生種に野菜を漬けてぬかみそ風にするといった使い道もあります。ぬかみそに入れてもおいしくなるらしいですよ。
生種の管理も大変なんでしょうか…。私は料理のレシピとか、文章だけではなかなか理解しづらく、見たこと無いものに取り組む根性が弱いもので、すぐ投げ出してしまうんですが、おいしそうだしがんばってみようかと思ってます。
ぬか漬け風なものも作れるんですか！？ぬかみそも管理が大変だしと、なかなか手が出せなかったんですが、主人がぬか漬けとか大好きなんですよ。最近食べきれないほど柿を貰ったし、あーがんばってみようかなあ。
秋桜さんは、パンを売ってくれと頼まれるほどの腕前なんですよね…。ご主人はお幸せですよ、本当に…。

>私もホームベーカリーが欲しくなってきました。使ったことがないので、色々教えてください。
ちなみに、うちのホームベーカリーはアイスクリームを作ることができる物です。
ほかにも焼き芋が焼けるとか、いろいろあるんですよね。買うときはネットでいろいろ調べまくりました。

また良かったら、他のお料理のことなんかもお話聞かせてください！

97 hits

[#151] パン作りが趣味です 秋桜 04/11/18(木) 17:23

[#154] Re:パン作りが趣味です み-ぽん 04/11/22(月) 14:14

[#155] Re:パン作りが趣味です 秋桜 04/11/22(月) 18:47

[#158] Re:パン作りが趣味です み-ぽん 04/11/24(水) 12:01

[#160] Re:パン作りが趣味です 秋桜 04/11/25(木) 11:11

[#161] とても参考になりました！ うーち 04/11/25(木) 15:55

[#162] Re:とても参考になりました！ 秋桜 04/11/25(木) 21:19

[#166] Re:とても参考になりました！ うーち 04/11/25(木) 23:31

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[#168] パンが固いのは．．． 秋桜 04/11/26(金) 12:09

[#169] Re:パンが固いのは．．． うーち 04/11/27(土) 23:48

[#170] Re:パンが固いのは．．． 秋桜 04/11/28(日) 21:00

[#172] Re:パンが固いのは．．． うーち 04/11/28(日) 22:56

[#175] Re:パンが固いのは．．． 秋桜 04/11/29(月) 13:53

[#178] Re:パンが固いのは．．． うーち 04/11/29(月) 23:24

[#180] 豆万歳＼（＾o＾）／！ 秋桜 04/11/30(火) 9:43

[#184] Re:豆万歳＼（＾o＾）／！ うーち 04/12/1(水) 23:11

[#189] Re:豆万歳＼（＾o＾）／！ 秋桜 04/12/2(木) 13:49

[#201] Re:豆万歳＼（＾o＾）／！ うーち 04/12/3(金) 22:58

[#204] Re:豆万歳＼（＾o＾）／！ 秋桜 04/12/5(日) 12:08

[#209] Re:豆万歳＼（＾o＾）／！ うーち 04/12/7(火) 23:28

[#173] Re:パンが固いのは．．． み-ぽん 04/11/28(日) 23:13

[#174] Re:パンが固いのは．．． 秋桜 04/11/29(月) 12:51

[#176] Re:パンが固いのは．．． み-ぽん 04/11/29(月) 15:10

[#177] ピザとケーキのコツ 秋桜 04/11/29(月) 23:22

[#181] ピザとケーキのコツ（追加） 秋桜 04/11/30(火) 10:16

[#182] Re:ハンドミキサーオンリーなんです み-ぽん 04/11/30(火) 15:23

[#183] 手抜きお菓子 秋桜 04/11/30(火) 22:04

[#187] Re:手抜きお菓子 み-ぽん 04/12/2(木) 13:19

[#196] Re:手抜きお菓子 秋桜 04/12/3(金) 11:54

[#185] Re:スポンジ niyachibi 04/12/2(木) 0:17

[#186] Re:スポンジ 秋桜 04/12/2(木) 12:48

[#192] Re:スポンジ niyachibi 04/12/2(木) 22:50

[#195] Re:スポンジ 秋桜 04/12/3(金) 11:24

[#203] Re:スポンジ niyachibi 04/12/4(土) 21:35

[#205] はちみつ～(^^) 秋桜 04/12/5(日) 18:58

[#206] Re:はちみつ～(^^) niyachibi 04/12/5(日) 22:18

[#207] Re:はちみつ～(^^) 秋桜 04/12/6(月) 11:04

[#188] Re:スポンジ み-ぽん 04/12/2(木) 13:46

[#193] Re:スポンジ niyachibi 04/12/2(木) 23:26

[#194] Re:スポンジ うーち 04/12/3(金) 6:53

[#198] Re:スポンジ niyachibi 04/12/3(金) 12:27

[#202] Re:スポンジ うーち 04/12/3(金) 23:07

[#197] Re:スポンジ み-ぽん 04/12/3(金) 12:18

[#200] Re:スポンジ niyachibi 04/12/3(金) 17:31

[#164] Re:同じですねー み-ぽん 04/11/25(木) 22:49

[#165] Re:同じですねー うーち 04/11/25(木) 23:14

[#171] Re:同じですねー み-ぽん 04/11/28(日) 22:42

[#179] Re:同じですねー うーち 04/11/29(月) 23:33

[#163] Re:ありがとうございます み-ぽん 04/11/25(木) 22:28

[#167] Re:ありがとうございます 秋桜 04/11/26(金) 8:36

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