アスペルガーの館の趣味の掲示板

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[#162] Re:とても参考になりました！

秋桜 - 04/11/25(木) 21:19 -


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▼うーちさん：
うーちさん、こんばんは！参考になったら嬉しいです。

>私もホームベーカリーを駆使して一時、朝食のパン（食パンばっかりですけど）を焼きまくってたんですけども、手間の割りに味がめちゃくちゃいいってわけでもなく、コスト的にも安いパンを買えばどっこいどっこいかな、と思い、ちょっとお休みしてたんですよ。
>でも最近、また焼いてみたくなって、無謀にもてごねに挑戦し、なんだか固いジャムパンを作ってしまい、責任を持って大半を食べました。でも、パンには見える代物を作れたので、自分としてはかなり満足だったのですが。

手ごねで固かったしたら、捏ねすぎや発酵不足が原因かもしれません。冬は発酵に時間がかかるので、水や牛乳の温度を35℃ぐらいにする、暖かい場所（こたつ等）に置くといった工夫をするだけでも大分違います。

>私も、日清カメリアイーストを使ってました。スーパーにはあれしか売ってないのですよね。

私の家の近所のデパートにはサフが置いてありますが、そう言えばスーパーではカメリア以外のものってあんまり見かけませんよね。

>天然酵母も育ててみたくて、そのまま食べても美味しくない山葡萄みたいなやつでつくってみましたが、そのあとどうすればいいかわからなくなって捨ててしまいました。でもしゅわしゅわ言って、面白いですね！

山葡萄だとするとカレンズかしら？あれをくるみと一緒に入れてパンを作るとおいしいですよ。
酵母の方はけっこういい感じにいったんですね。酵母液はそのままでもパンを作ることは可能ですが、小麦粉などと混ぜて生種を作ってから作った方が発酵が安定します。
パン以外にも酢の代わりに使う（ドレッシングを作るとフルーティーな香りがします）、生種に野菜を漬けてぬかみそ風にするといった使い道もあります。ぬかみそに入れてもおいしくなるらしいですよ。

>またパン作ってみます！ありがとうございました。
私もホームベーカリーが欲しくなってきました。使ったことがないので、色々教えてください。

89 hits

[#151] パン作りが趣味です 秋桜 04/11/18(木) 17:23

[#154] Re:パン作りが趣味です み-ぽん 04/11/22(月) 14:14

[#155] Re:パン作りが趣味です 秋桜 04/11/22(月) 18:47

[#158] Re:パン作りが趣味です み-ぽん 04/11/24(水) 12:01

[#160] Re:パン作りが趣味です 秋桜 04/11/25(木) 11:11

[#161] とても参考になりました！ うーち 04/11/25(木) 15:55

[#162] Re:とても参考になりました！ 秋桜 04/11/25(木) 21:19

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[#166] Re:とても参考になりました！ うーち 04/11/25(木) 23:31

[#168] パンが固いのは．．． 秋桜 04/11/26(金) 12:09

[#169] Re:パンが固いのは．．． うーち 04/11/27(土) 23:48

[#170] Re:パンが固いのは．．． 秋桜 04/11/28(日) 21:00

[#172] Re:パンが固いのは．．． うーち 04/11/28(日) 22:56

[#175] Re:パンが固いのは．．． 秋桜 04/11/29(月) 13:53

[#178] Re:パンが固いのは．．． うーち 04/11/29(月) 23:24

[#180] 豆万歳＼（＾o＾）／！ 秋桜 04/11/30(火) 9:43

[#184] Re:豆万歳＼（＾o＾）／！ うーち 04/12/1(水) 23:11

[#189] Re:豆万歳＼（＾o＾）／！ 秋桜 04/12/2(木) 13:49

[#201] Re:豆万歳＼（＾o＾）／！ うーち 04/12/3(金) 22:58

[#204] Re:豆万歳＼（＾o＾）／！ 秋桜 04/12/5(日) 12:08

[#209] Re:豆万歳＼（＾o＾）／！ うーち 04/12/7(火) 23:28

[#173] Re:パンが固いのは．．． み-ぽん 04/11/28(日) 23:13

[#174] Re:パンが固いのは．．． 秋桜 04/11/29(月) 12:51

[#176] Re:パンが固いのは．．． み-ぽん 04/11/29(月) 15:10

[#177] ピザとケーキのコツ 秋桜 04/11/29(月) 23:22

[#181] ピザとケーキのコツ（追加） 秋桜 04/11/30(火) 10:16

[#182] Re:ハンドミキサーオンリーなんです み-ぽん 04/11/30(火) 15:23

[#183] 手抜きお菓子 秋桜 04/11/30(火) 22:04

[#187] Re:手抜きお菓子 み-ぽん 04/12/2(木) 13:19

[#196] Re:手抜きお菓子 秋桜 04/12/3(金) 11:54

[#185] Re:スポンジ niyachibi 04/12/2(木) 0:17

[#186] Re:スポンジ 秋桜 04/12/2(木) 12:48

[#192] Re:スポンジ niyachibi 04/12/2(木) 22:50

[#195] Re:スポンジ 秋桜 04/12/3(金) 11:24

[#203] Re:スポンジ niyachibi 04/12/4(土) 21:35

[#205] はちみつ～(^^) 秋桜 04/12/5(日) 18:58

[#206] Re:はちみつ～(^^) niyachibi 04/12/5(日) 22:18

[#207] Re:はちみつ～(^^) 秋桜 04/12/6(月) 11:04

[#188] Re:スポンジ み-ぽん 04/12/2(木) 13:46

[#193] Re:スポンジ niyachibi 04/12/2(木) 23:26

[#194] Re:スポンジ うーち 04/12/3(金) 6:53

[#198] Re:スポンジ niyachibi 04/12/3(金) 12:27

[#202] Re:スポンジ うーち 04/12/3(金) 23:07

[#197] Re:スポンジ み-ぽん 04/12/3(金) 12:18

[#200] Re:スポンジ niyachibi 04/12/3(金) 17:31

[#164] Re:同じですねー み-ぽん 04/11/25(木) 22:49

[#165] Re:同じですねー うーち 04/11/25(木) 23:14

[#171] Re:同じですねー み-ぽん 04/11/28(日) 22:42

[#179] Re:同じですねー うーち 04/11/29(月) 23:33

[#163] Re:ありがとうございます み-ぽん 04/11/25(木) 22:28

[#167] Re:ありがとうございます 秋桜 04/11/26(金) 8:36

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