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善玉筋様 はじめまして。i Surrenderと申します。
アスペルガーの診断はいただいておりませんが、
自分はアスペルガーではないかと疑い、こちらの掲示板を拝見しておりました。
管理人様、善玉筋様、掲示板の皆様、
どうぞよろしくお願いします。
まず最初に、このスレッドに、この話題をしてもいいのかわからないまま
書くことをお許しください。
善玉金様が厨房で調理補助として働かれると伺ったので、職業の詳細を
当該スレに書こうと思ったのですが
当該スレとずれた話題なので、書いていいか迷っているうちに時間がたってしまいました。
私がここに書くのは、調理補助の仕事はアスペルガーだと辛いのではないかと
（一方的に）思ったからです。
＞厨房で働いた事ある方いますか？
私は小さな喫茶店のホールスタッフ兼洗い場担当として勤めていたのですが、
厨房に頻繁に出入りして、調理補助の方のお仕事を拝見しておりました。
喫茶店とレストランでは状況が違うかもしれませんが
そのときの体験をば…。
○厨房には、調理担当1名と調理補助の１名、
洗い場は手の空いたホールスタッフ1名か、
上記の調理補助の方1名が詰めていました。
店は客入りが多く、全10席あるテーブルはお客様で埋まっていることが多く、
回転も速かったです。
私のいた喫茶店はこのような環境でしたが、
調理補助の方は非常に忙しそうになさっていました。
私は、アスペルガーの苦手な作業が必要とされる職場だと思いました。
定型の方もこの仕事は混乱しておられました。
（でも、私はこの小さな喫茶店で起きた例しか知らないので、あまり参考にはなりません。でも、経験談が多い方が善玉筋様のお役に立つかな？と思いまして詳しく書いてみました。変なことをしていたらごめんなさい。）
調理補助の仕事で、アスペルガーが苦手とする状況がいくつかあったと思います。
苦手じゃない方も居られるかも知れないし、店によって違うことが多いと思うのですが・・
１、複数の選択肢から瞬時に必要な情報を見抜いて判断していた
２、調理担当の方との間に、短い言葉で息の合った連携を求められていた
３、調理担当の方、ホールスタッフの方との間に結ぶ人間関係が濃い感じ
４、忙しい時と暇でやることがない時で環境が急激にかわる
そのたびに調理補助、洗い場、雑務、みんなで雑談など、仕事の種類が増えたり 減ったり…多岐にわたっていた
このような状況があったように思います。
○１に関しまして。
忙しい時は、複数のお客様からのオーダーが絶え間なく届いていました。
調理補助の方は、解凍、下ごしらえや皿の準備をすることになるのですが、
注文される料理の種類によって、調理担当の方が作る順番が違います。
あるテーブルの注文で
カレー1つ、サンドウィッチ１つ、コーヒー2つ、後で出すパフェ1つ、
などが一度にオーダーされ、
どの順番で作るかを調理担当の方が瞬時に決めるのですが、
作る順序に規則は無く、状況次第でした。
調理補助の方は、状況次第で不規則に変わる順序を、オーダーを見ただけで先読みして、
調理の方に何も言われなくても順番どおりに下準備をしなくてはならない感じでした。
忙しい時の調理担当の方と補助の方の息の合い様は、まるで2人がエスパーなのかと思うほどでした。（でも、小さなミスでいつもケンカしていました。
仲がいいということと息が合うということは、違うのだなあとびっくりしてました。）
忙しい時は、調理の方は補助の方に説明している時間が無いのでシビアです。
上の場合だと、調理補助の方は
コーヒー→サンドウィッチの具の下準備→カレーの下準備→他のオーダーの確認、洗い場で作業……→パフェの下準備
の順番で調理の方より先に準備してサポートします。
この時、調理補助の方が困るのは、他のオーダーが重なっている時が多かったです。
上のオーダーに、他のテーブルから
アイスティー3つ、ハヤシライス3つ、
更に他から
パフェ２つ、
とオーダーが重なると、
コーヒー→パフェの下準備1つ＋２つ→ハヤシ3つとカレー１つの下準備→サンドウィッチの具の下準備→他のオーダーの確認→アイスティー
こんな感じで作業の順番が変化していく感じです。
この時は、最初と比べてサンドウィッチとカレーとパフェを準備する順番が変わります。通常は最初に下準備するものが後回しになったり、途中でほかの準備がはさまれたり、予測が付きません。
間違った順番で下準備を行うと、テーブルのお客様に変な順序で料理をお出しすることになり、
店のイメージが悪くなってしまうのだそうです。
決まった下準備の順番が無いこと、意思の疎通がとれないことで、補助の方は忙しそうにされていました。
これから職場で働く方に対して、
なんだかネガティブな発言になってしまいました。すいません…。
これは忙しく、人員の少ない店の補助の仕事の一例なので、
レストランは全然違う環境かもしれません。
善玉筋様、マイナス思考な文章になってすみません。
厨房は、忙しいけれど、働き甲斐と誇りのある職場だと思います。
慣れたら、今日はオーダー8つ消化したぞ！やった！と
変な達成感が湧いてくるそうです。
（追記：管理人様、善玉筋様、掲示板の皆様、自分の文章が、不快なものか不快でないものか、良く分からないまま書いています。
まるで霧の中にいるように、読む方の気持ちを察するということが不鮮明なまま書いてしまったので、
もし上記の文で問題箇所がありましたら、ビシバシとご指摘ください）
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